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第三節 油脂

    06-21 12:53:23    瀏覽次數: 290次    欄目:高三化學教案

標簽:高三化學總復習教案,高三化學專題復習教案,高中化學教案,http://www.562527.site 第三節 油脂,

第三節           油脂 教學目標: 1.使學生了解油脂的物理性質、化學性質及用途; 2.使學生了解工業上制肥皂的原理及簡單生產過程; 3.使學生了解合成洗滌劑的優缺點; 4.使學生了解油脂與日常用品的關系,激發學生學習化學的興趣。 教學重點: 油脂的氫化的水解反應。 教學難點: 油脂的組成和結構。 課時安排:1課時 教學方法: 通過復習酯的結構和性質,引導學生認識油脂的結構和性質,完成教學任務。 教學用具: 豬油、羊油、豆油、花生油、芝麻油。 肥皂的合成和肥皂去污原理的錄像帶。 教學過程: [復習提問]人類生命活動所需的六大營養素中,哪些能作為供能物質? [生]糖類、油脂、蛋白質。 [引入新課]我們這節課就學習第二類供能物質—油脂。 [板書]第三節    油脂 [展示]豬油、羊油、豆油、花生油、芝麻油的樣品。 [師]這些都是我們在日常生活中經常食用的油脂,它們外觀有何不同? [生]有的呈固態,有的呈液態。 <? 脂肪:固態油脂 油:液態油脂[師]對。室溫下,動物油一般呈固態,叫做脂肪,植物油一般呈液態,叫做油。油脂是脂肪和油的總稱。 [板書]油脂                  [問]有些同學認為多汽肥肉,就會使人發胖,因為肥肉中含有大量的脂肪。那么不吃肥肉就不能使人發胖嗎?人體內的脂肪都是由攝入的動物油脂轉化成的嗎? [生]不是。攝入過多的糖類了可以使人發胖,因為糖類水解生成的葡萄糖可以轉化為脂肪。 [師]好些同學怕吃胖,脂肪多了不好看。其實,人體中的脂肪是維持生命活動的一種備用能源,當人進食量小,攝入食物的能量不足以支持機體消耗的能量時,就要靠體內的脂肪來提供能量,滿足機體需要。每克脂肪提供的能量比每克糖類提供能量的2倍還多!而且油脂還可以促進人體對某些維生素的吸收,因此,我們每天都需要攝入適量的油脂。 那么,油脂和前面學過的汽油、柴油是不是一回事呢?請同學們想一想汽油、柴油的主要成分屬于哪一類化合物? [生]屬于烴類。 [師]而我們今天要學的油脂卻屬于酯類,下面我們來討論油脂的組成和結構。 [板書]一、油脂的組成和結構 [師]請同學們回憶一下生物課上講過的三大營養素的代謝,脂肪在人和動物體內分解生成什么? [生]甘油和脂肪酸。 [問]什么是甘油? [生]丙三醇。 CH2—OH CH—OH CH2—OH[師]請大家寫出其結構簡式。 [學生板演] [講述]油脂就是由高級脂肪酸和甘油生成的酯。那么前面我們提到過哪些高級脂肪酸。 [生]硬脂酸、油酸。 [師]請同學們寫出它們的化學式。 [學生板演]硬脂酸:C17H35COOH                      油酸:C17H31COOH [講述]還有一種常見的高級脂肪酸叫軟脂酸,化學式為C15H31COOH。 [副板書]軟脂酸C15H31COOH [問]這三種高級脂肪酸哪些是飽和的?哪些是不飽和的? [生]硬脂酸和軟脂酸是飽和酸,油酸是不飽和酸。 [師]請同學根據酯化反應的原理,寫出上述三種高級脂肪酸和甘油發生酯化反應生成的酯的結構簡式。即硬脂酸甘油酯、軟脂酸甘油酯、油酸甘油酯。


第三節 油脂由www.562527.site收集及整理,轉載請說明出處www.562527.site
www.562527.site C17H33COO—CH2 C17H33COO—CH C17H33COO—CH2 C15H31COO—CH2 C15H31COO—CH C15H31COO—CH2 C17H35COO—CH2 C17H35COO—CH

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