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蛋 白 質

    06-21 12:54:37    瀏覽次數: 621次    欄目:高三化學教案

標簽:高三化學總復習教案,高三化學專題復習教案,高中化學教案,http://www.562527.site 蛋 白 質,

蛋  白  質 教學目的 1.掌握蛋白質的結構和性質,了解蛋白質的用途,并初步了解酶的特性及其用途。 2.培養學生通過觀察實驗現象,進行分析、推理,得出結論的思維能力。 3.讓學生初步了解蛋白質是生命最基本的物質基礎,樹立辯證唯物主義思想。 教學過程 一、蛋白質 師;蛋白質廣泛存在于生物體內,是組成細胞的基礎物質。請列舉生物體內哪些器官含蛋白質較多? 生:動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁、毛發、蹄、角等含蛋白質較多。 生:植物的各種器官,尤其是種子含蛋白質最多(例如麥粒中含18%)。 師:由此可見,生命是蛋白質存在的一種方式。這種跟生命現象密切相關的蛋白質,它的組成是怎樣的呢?讓我們先通過實驗分析。 【實驗】 1.分別抽取兩根棉布條和毛料纖維,放在火焰上灼燒、聞味。 師:由上述實驗現象能得出哪些結論?(經議論后回答。) 生:根據可燃且有焦臭味,說明棉布和毛料除含有碳、氫、氧元素外,還含有其它元素。 師:蛋白質里含有氮元素,還普遍含有硫元素。 蛋白質的相對分子質量很大,是天然有機高分子化合物,它的分子量可達幾萬、幾十萬乃至上千萬。例如,核蛋白的分子量就超過兩千萬。我們在生物課上已經知道,如此龐大的高分子化合物,也是由基本結構單元構成的,即氨基酸。蛋白質水解的最終產物是α一氨基酸。請列舉生物課中已熟悉的幾種簡單的氨基酸。 〔評注:利用學生已學過的生物學知識,不僅簡捷自然,也有利于化學學科與其它相關學科的聯系,開闊學生視野! 生;甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等。 (通過投影介紹幾種重要的α-氨基酸,并對α-碳原子加以說明。) <? 師:請根據氨基酸分子的結構特點推論它的主要化學性質。 生:氨基酸分子中既有氨基(一NH2),又有羧基(-COOH),因此它既能跟酸反應,又能跟堿反應,具有兩性。 師;現在從動植物體內蛋白質水解產物中分離出來的氨基酸有幾百種。但是,構成主要蛋白質的氨基酸只有20多種。 【練習】請完成下列化學方程式,指出生成物是什么,并標出肽鍵。這個反應跟學過的哪類反應類似? 這個反應跟酯化反應類似。兩個氨基酸脫去1分子水,縮合成二肽。n個氨基酸脫去n-1個水分子,縮會成多肽。 師;2O多種氨基酸跟蛋白質的關系,好像字母跟單詞的關系,它們可以形成無數種蛋白質。不同的蛋白質,組成的氨基酸種類和排列順序各不相同,所以蛋白質的結構是很復雜的。研究蛋白質的合成和結構,從而進一步探索生命的本質,是科學研究的重要課題。1965年我國科學家在世界上第一次人工合成有生命活力的蛋白質——結晶牛胰島素。1971年又合成豬胰島素,在人類揭開生命奧秘的偉大歷程中作出了重要的貢獻。 蛋白質是α-氨基酸縮聚的產物。蛋白質分子中還存在殘留的氨基和羧基,因此跟氨基酸相似,蛋白質也具有兩性。此外,蛋白質還有一些重要性質,我們一起通過下面的實驗來認識。 【實驗】1.用聚集的小手電筒觀察雞蛋白溶液的丁達爾現象。 【思考】蛋白質溶液屬于哪種分散系?為什么? 2.鹽析(邊實驗、邊觀察。) 【思考】(1)什么叫鹽析?它的特點是什么? (2)鹽析有哪些應用? (經實驗、閱讀后回答。) 生:蛋白質在濃無機鹽溶液中因膠體凝聚而析出,叫做鹽析。 鹽析是可逆的,表示如下: 師:采用多次鹽析法,可以分離和提純蛋白質。 3.變性 【思考】1.什么叫蛋白質變性?這個過程的特點是什么?除實驗涉及之外,還有哪些因素能引起蛋白質變性? 2.蛋白質變性有哪些應用? (1)醫療上高溫消毒殺菌的原理是什么? (2)有人誤服重金屬鹽,如鉛鹽、銅鹽、汞鹽等,應該怎樣急救? (3)為什么注射針劑前要用衛生酒精對皮膚消毒? (4)為什么40%的甲醛溶液(俗稱福爾馬林)可用作制生物標本的常用藥劑? (經思考、議論后回答。)


蛋 白 質由www.562527.site收集及整理,轉載請說明出處www.562527.site
www.562527.site 由蛋白質變性引起的蛋白質凝結是不可逆的。 師:蛋白質變性凝結后喪失可溶性,還失去生理活性。 生:(1)醫療上高溫消毒殺菌,就是利用加熱使蛋白質凝固, 從而使細菌死亡。 (2)誤服重金屬鹽,可以服用大量牛乳、蛋清或豆漿,以吸收重金屬鹽解毒,免使人體蛋白質變性中毒。 (3)用衛生酒精擦洗皮膚,能使皮膚表面附著的細菌(體內的蛋白質)凝固變性而死亡,達到消毒殺菌,避免感染的目的。 (4)甲醛使蛋白質凝固變性,使標本透明而不渾濁,說明甲醛溶液能長期保存標本,不影響展示效果。 4.顏色反應 【實驗】可從課本任選一二。 師:蛋白質可以跟許多試劑發生顏色反應。這種反應能用于蛋白質的檢驗。 蛋白質的應用(指導學生閱讀教材后自行歸納)。 (1)重要的營養物質——生命的物質基礎 (2)工業上的應用 ①紡織工業——蠶絲、羊毛 ②皮革工業——動物毛皮經鞣制后作原料 ③感光材料工業——動物膠(白明膠)是制感光材料的片基 ④塑料工業——制酪素塑料 〔評注:在教學中應十分重視聯系實際,以便學生更好地理解和運用化學知識。此處結合生活和生產知識得當,不僅提高了學生學習化學的興趣,同時進行了“學以致用”的教育! 二、酶簡介 【實驗】 【投影】酶是有生物活性(生物催化作用)的蛋白質。它有高效專一的催化活性。 【練習】1.下式表示某蛋白質分子結構的一部分,用箭頭和(A)、(B)、(C)、(D)標出分子中不同的化學鍵。當蛋白質水解時,斷裂的鍵是(    )。

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