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七年級生物飲食與營養

    06-21 12:53:55    瀏覽次數: 513次    欄目:七年級生物教案

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第三章   人體的物質和能量來源于食物
一、知識結構:

人體物
質和能
量來源
于食物


二、內容簡介:
通過第一單元一、二兩章的學習,學生了解了生物圈是地球上所有生物共同的家園,人類生命活動所需的物質和能量是從環境中獲得的。本章依據課程標準中的二級主題“人的食物來源于環境” 的具體要求,安排了飲食與營養、營養物質的作用、合理的膳食、人體對食物的消化和吸收等4節內容。第一節、第二節內容的安排主要運用案例學習、實驗探究,使學生了解食物中的六種營養成分以及營養成分對人體的作用。在此基礎上,第三節的內容通過反思學習,指導學生運用學到的知識反思和修訂自己的食譜。食物中的營養物質要通過消化系統的消化吸收才能被人體利用,第四節通過資料分析和探究活動使學生了解食物在消化系統內的消化和吸收過程,關注消化系統的衛生保健。
本章教材通過“鑒定食物的主要成分”和“驗證食物含有能量”的實驗,以及探究活動“探究暴食暴飲引起消化不良的原因”等活動,還有討論交流、資料分析、“DIY”等活動的安排來指導學生解決問題。在知識呈現上,根據課程標準的要求精選了知識內容,將一些探究活動所需要的,但不是必須掌握的內容,放在了“信息庫”中,例如“營養成分表”、“小腸的特點”、“證明幾種消化液消化作用的實驗方法”等,為學生學習、反思提供了資料;在第一節、第四節中的“提示”、第二節中的“超鏈接”、第三節中的“小資料”等欄目,都是作為輔助板塊,幫助學生在解決問題過程中開拓思路、突破難點、掌握重點。
這樣的內容設置,符合學生的認知發展規律,與學生日常生活緊密聯系,力求從人與環境的角度去探討有關營養的話題,既體現了課程標準的主要精神,又體現了本套教材“生物與環境的密切關系”的核心思想。
第1節 飲食與營養
一、教學目標:
知識目標:說出人體需要的主要營養物質。
能力目標:培養學生實驗、資料分析、交流表達能力。
情感目標:認同人類生活所需的營養物質主要來自生物圈的其它生物。
二、教材分析:
人是地球上最高等的動物,人與環境、與生物圈中的其他生物有著密切的關系。生物課程標準中的第5個一級主題“生物圈中的人”中提出:人從生物圈中攝取各種各樣的營養物質,以滿足自身對物質和能量的需要。其中第一個具體內容標準是:說出人體需要的主要營養物質,這是本節的重點。
本節開篇,安排了“選購三餐食物”的活動,這一內容設置的目的在于從生長發育、學習生活中的親身體驗入手,讓學生根據自己的口味和飲食習慣來選擇食譜,并將食物初步分類,從而激發學生的學習興趣,指導學生從自己日常生活的情境中發現問題,為后面的探究、反思學習打下基礎。“鑒定食物的主要營養成分”的實驗,目的是使學生了解食物中含有的各種營養物質,認同人類生活所需的營養物質主要來自生物圈的其它生物。這個實驗中,學生除了正確地進行實驗操作外,還要結合相關資料,對實驗現象進行分析,作出判斷,說出食物中含有的各種營養物質,對學生來說有一定難度。教材在此增加了“提示”欄目,補充相關知識,同時在“信息庫”中也安排了“食物中的營養成分”的有關內容,為學生突破難點提供支撐。
本節的重點是:了解人體需要的主要營養物質。難點是:對“鑒定食物的主要營養成分”的實驗的現象的分析。
課時建議:本節教學安排1課時。安排策略如下表
方案1 方案2
1、從教材的表格中選取搭配三餐食譜。
2、討論并記錄:選擇食物及搭配的理由。
3、閱讀分析:信息庫“常見食物中所含的主要營養成分和能量”,嘗試將選擇的食物進行分類。
4、根據教材安排的實驗材料,鑒定食物中的主要成分。
5、閱讀信息庫中“食物中的營養物質” ,歸納食物中含有的營養物質。 1、游戲:制作多媒體課件運用拖動的方法或者制作寫著食物名稱或畫著食物形象的圖片彩色卡片讓學生來選取搭配三餐的食物。并記錄下各自的食譜。
2、討論并記錄:選擇食物及搭配的理由。
3、根據選擇的食物,分組選擇不同的食物,實驗鑒定食物中的主要成分,并根據實驗現象,嘗試將選擇的食物進行分類。
4、教師給學生提供其它鑒定食物營養成分的方法,指導學生進一步探究食物中的其它營養成分。
5、根據3、4的實驗結果,歸納食物中含有的營養物質。
三、活動指導:
“選購三餐食物”:
教師可以運用本章的導語,或生活中的俗語,如“人是鐵,飯是鋼”,從人的生長發育、生命活動入手,提出問題:我們從食物中得到了什么?也可以聯系第一單元中生態系統的知識提出問題:作為消費者的人,通過攝取食物,從環境中獲取了什么?教師要注意聯系學生生活體驗,如展示人的生長、運動、進食的圖片、動畫等直觀材料來引導學生進入問題情境。
關于“三餐食物的選購”:可以從教材的表格中選取搭配三餐食譜,也可以制作多媒體課件運用拖動的方法或者制作寫著食物名稱或畫著食物形象的圖片彩色卡片讓學生來選取搭配三餐的食物,并討論并記錄:選擇食物及搭配的理由。
 “鑒定食物的主要成分”:
教材選取了生活中經常食用的食物:饅頭、雞蛋、花生作為“鑒定食物的主要成分”的實驗材料,學生也可以根據自己的興趣或當地的飲食特點,選擇他們感興趣的食物作為實驗材料,如米飯、雞肉、奶油、青菜等。因七年級學生不具備三種有機物的有關物理化學特點的知識,比如淀粉遇碘液變藍、蛋白質遇高溫凝固等知識,教師應在實驗前指導學生閱讀“提示”欄目和“信息庫”中的有關內容,幫助學生對實驗現象進行分析,作出判斷。
食物中除了含有糖類、蛋白質、脂肪等有機物外,還含有水分、無機鹽、維生素等營養成分,教師可以給學生提供其它的易于操作的鑒定食物中營養成分的方法,指導學生自己設計實驗來探究食物的各種營養成分。
4.食物中維生素C的鑒定
藍色的2,6-二氯酚靛酚鑒定液遇維生素C會變成無色。
取一個水果,壓取少量汁液。吸一滴藍色的2,6-二氯酚靛酚鑒定液,滴在一塊白色的瓷板上。再用另一支干凈滴管吸取果汁,并慢慢地滴加到上述鑒定液上,同時用一根解剖針攪拌混合液,直到藍色鑒定液變成無色?梢杂眠@種方法通過對比藍色變成無色的時間來比較兩種不同水果汁中維生素C含量的多少。
 


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